私たちは、長年にわたり 一頭一頭の牛肉を「味比べ」してきました。
終業後、会議室に社員があつまり、全ての牛をじっくりと試食。
こってりした牛肉、あっさりした牛肉、香りの高い牛肉、ステーキに合う牛肉、
すき焼きに合う牛肉、赤ワインに合う牛肉、白ワインに合う牛肉．．．
こういった味比べの結果を、毎日、ノートにまとめていたんです。
なぜなら、牛肉の見た目だけでつけられたランクでは「味の個性」は、分からないから。
この「牛肉の個性」をしたためたノートを、皆様にも見てもらいたいと思いました。
日山畜産の牛肉と、このノートを通して、牛肉の個性の違いを食卓で楽しんで頂きたいと思っています。